Alimentazione - Fibre vegetali

ALIMENTAZIONE - FIBRE VEGETALI

Le fibre presenti negli alimenti sono di due categorie: solubili e insolubili in acqua, entrambe pressoché indigeribili per gli enzimi del nostro apparato digerente.

Esse hanno effetto "protettivo" nei confronti di obesità, diabete e sindrome metabolica.

Il fabbisogno quotidiano di fibra è di 30gr per l'adulto (rapporto quantitativo insolubili/solubili 3:1).

Fibre insolubili: cellulosa, emicellulosa, lignina (non è un carboidrato)

Reperibili in verdura e cereali integrali (frumento, segale, riso, avena , orzo, farro, miglio)

Effetti trattengono acqua, aumentano la massa fecale facilitando la peristalsi intestinale nella stipsi,

accelerano il transito intestinale, riducono i tempi di contatto con sostanze nocive o tossiche.

Fibre solubili: pectine, gomme, mucillaggini, galattomannani

Reperibili in frutta e legumi (fagioli, ceci, lenticchie, fave, soia, piselli)

Effetti aumentano il volume fecale facilitando la peristalsi intestinale nella stipsi, rallentano il transito gastrico (con aumento del senso di sazietà), riducono l'assorbimento di zuccheri e colesterolo, ostacolano la formazione di batteri patogeni

Vantaggi derivanti dal consumo di fibre vegetali

- aumento del senso di sazietà (coadiuvanti nelle diete di riduzione del peso corporeo)

- aumento della massa fecale, che facilita le funzioni di evacuazione

- trascinamento dei cibi durante il transito intestinale con riduzione di fermentazioni

- riduzione di sostanze cancerogene, mutagene e metalli pesanti all'interno dell'intestino .

- prevenzione del cancro del colon e dell'ulcera gastrica

- diminuita assimilazione di calorie (a parità di assunzione) per "intrappolamento" di queste nelle strutture fibrose

- irrobustimento della parete del tubo digerente, con prevenzione della diverticolosi

- rallentamento del tempo di transito gastrico, con riduzione della velocità di assorbimento degli zuccheri

- riduzione dei livelli di colesterolo (specie con l'uso di fibre solubili